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Gli alimenti che possono causare una reazione allergica sono numerosi. Ogni alimento è composto da diversi componenti (proteine, zuccheri grassi, ecc) e che solo una o più parti di esso possono provocare la reazione allergica. I componenti più pericolosi sono le proteine. Il soggetto allergico diventa sensibile a questa parte dell'alimento e produce degli anticorpi IgE che "aggrediscono" l'alimento, scatenando la reazione vera e propria . 
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Alimenti e allergia
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Gli alimenti che possono causare una reazione allergica sono numerosi. Ogni alimento è composto da diversi componenti (proteine, zuccheri grassi, ecc) e che solo una o più parti di esso possono provocare la reazione allergica. I componenti più pericolosi sono le proteine. Il soggetto allergico diventa sensibile a questa parte dell'alimento e produce degli anticorpi IgE che "aggrediscono" l'alimento, scatenando la reazione vera e propria .
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