Allergia alimentare

L'allergia alimentare è causata da una reazione dell'organismo verso "componenti" degli alimenti , con produzione di IgE specifiche da parte del sistema immunitario. Questi componenti sono gli allergeni alimentari e possono essere presenti anche in alimenti diversi tra di loro, dando origine a reazioni crociate. Le reazioni allergiche agli alimenti possono dare un corteo di sintomi molto diversi tra di loro, dal semplice prurito della bocca allo shock anafilattico.

 

 

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